近日,巴比食品在投资者关系会上表示,公司正在积极探索预制菜业务,未来计划进入B端市场。
巴比食品隶属于中饮巴比食品股份有限公司。主要从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售,是一家“连锁门店销售为主,团体供餐销售为辅”的中式面点速冻食品制造企业。于2020年10月12日在上海证券交易所主板上市,在彼时被称为“中国包子第一股”。
进军预制菜
遍布上海大街小巷的巴比食品,是其主要产品可以分为面点系列产品、馅料系列产品以及外部采购系列产品,具体包括包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品共计近百余种产品。外部采购系列产品包括饮品、粽子、糕点等,共计逾百余种产品,形成了“蒸制面点和馅料系列产品为主,水煮面点系列、烘烤面点系列等产品为辅”的产品矩阵。
一直以来,巴比食品都比较专注于早餐赛道和团餐赛道,然而在疫情过后,预制菜市场获得了长足的发展,巴比食品这家面点企业也瞄准了预制菜市场的发展空间,在近日举办了预制菜发布会,正式进军预制菜市场。
预制菜市场前景广阔,消费需求不断增长。2021年中国预制菜市场规模为3459亿元,2022年我国预制菜市场规模为4196亿元,同比增长21.3%。随着消费升级以及冷链物流布局,预制菜市场将向 B、C 端同时加速发展,2023年中国预菜规模预计超5000亿元,如果按照每年20%的复合增长速度估算,在未来3-4年,中国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场。
在此次公布的预制菜品中,大多数产品更偏向半成品菜和净菜,据了解,巴比食品目前已研发落地约12个新产品,均为初级加工的半成品,如预处理的调味肉片、牛肉条、鸡柳、鱼片等。预制菜首轮上线商品包括小酥肉、上浆鸡柳、巴沙鱼片等11个产品。其工作人员表示,未来,巴比预制菜还将扩展产品线,推出更多畜牧类、家禽水产以及净菜等丰富多样的产品,以满足不同消费者的需求。
巴比食品在发布会上透露,预备在上海市、广州市、天津市、南京市、武汉市五大生产基地投入了二十多亿人民币建设鲜食共享中央厨房,总建筑面积超30万平方米。
然而如今的预制菜市场,还处于野蛮生长的阶段,据中国烹饪协会数据,目前预制菜行业受冷链、渠道和资金限制,以中小规模企业为主,集中度很低,CR10约为14%,没有一家公司市占率达到5%以上,且销售区域狭窄。入局者多,但持久者少,数据显示,截至今年12月6日,今年内注销、吊销的预制菜相关企业多达3102家,同比增长11.14%。
老牌的面点企业进军预制菜,能否克服同质化、品质参差的问题,还需要市场的审查。
利润率持续下滑
就在不久前,巴比食品的2023年半年报中,2023年上半年,巴比食品实现营业收入约7.37亿元,同比增长7.57%;归属于上市公司股东的净利润约8196.02万元,同比下滑30.48%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约6683.61万元,同比下滑28.19%。
增收不增利的情况也体现了餐饮企业的困局。对于报告期内净利减少的情况,巴比食品指出,主要系成本费用的增加幅度快于营业收入的增长速度。
巴比食品在财报中解释称,营业成本变动主要因折旧摊销、人工成本、能源成本增加以及猪肉等原材料价格同比上浮,导致成本的增加。财报显示,上半年,巴比食品的营业成本同比增长11.94%至5.48亿元,与此同期,公司的营收增幅为7.57个百分点。于此同时,销售成本率达74%,达到了上市以来的最高值,2020年至2022年期间的销售成本率分别达到72.1%、74.3%、72.29%。
上半年,巴比食品销售费用为4441万元,同比增长30.23%;管理费用为6333万元,同比增长25.76%。公司称销售费用上涨主要是因为职工薪酬、门店装修补贴以及房租物业费的增加,其中门店装修补贴同比增长71.45%,房租物业费同比增长39.71%。
除此之外,2023年上半年,巴比食品新增668家门店,但同期闭店数量大幅增长,达到338家。总计净增门店数量仅为330家。数据显示,2022年上半年,巴比食品新增门店1015家,闭店225家,折合净增门店790家,由此可见,今年巴比食品的新增店不如人意,闭店数量增加。
对此变动,巴比食品在近期公开表示,新店留存率低的主要原因是华东以外区域在当地的品牌影响力不高,外区较高的闭店率拉高公司整体闭店率水平。此外门店租金变化、合约到期、加盟商个人原因也会在一定程度影响公司闭店率水平。
最新的2023年三季度报显示,前三季度巴比食品营收约11.86亿元,同比增加7.78%;归属于上市公司股东的净利润约1.55亿元,同比增加15.52%;基本每股收益0.61元,同比增加12.96%。
(责任编辑:韩宜珈 )