主打高端养生的和府捞面也迎来了开放加盟的消息。

12月22日，在和府捞面举办的“进化”品牌战略暨新品发布会。品牌创始人李学林表示未来和府捞面将正式开放加盟，进入“直营+联营”的经营模式。

李学林表示，未来三年，和府捞面将寻求“5000+事业合伙人”进行联营，拓展多线市场。至2026年，计划开设2000多家和府捞面门店，以及1500多家阿兰家门店。目前，和府捞面门店总数已超过500家，均为直营。

曾经走高端面馆路线的和府捞面，面对如今餐饮消费市场价格不断“内卷”的趋势，终于也卸下了“高端”的名片，降低价格加上开放加盟，能否促成和府捞面两千店的梦想？

降价+加盟

在此次和府捞面的发布会上，李学林表示提出，未来十年，和府捞面将实施“找朋友、出海去、向下沉、深布局”的集团战略。

和府捞面创立于2012年，是一家以面食为特色的中国餐饮连锁品牌。除了和府捞面为品牌的餐饮第一业务，和府餐饮还创立了零售板块“和府到家”横向拓宽零售消费场景，发展高品质、多元的主食配菜及小食产品。“PickME咖啡&热食”、“一杯拉面”、“阿兰家兰州牛肉面”、“财神肉串”等子品牌。

作为曾经的“网红”面馆，和府捞面接近40一碗的价格也经常让消费者望而却步，然而随着消费降级和价格下降成为餐饮界的趋势，“一碗30元的网红面馆卖不动了”也登上了热搜。

对如今的和府捞面来说，降价似乎是迎合市场的合适时机。在此次发布会上，和府捞面首次提出了“养生普惠”的理念，并做了极致的价格分层，不仅价格带覆盖25元-108元区间，还放大了20元-30元的产品矩阵，李学林表示，以后的和府捞面要做到“高端不贵”。

和府捞面也在会上公布了价格分层的最终成果：以会员价为标准，目前其30元以下产品已占一半，30至40元价位段的产品占比约45%，40元以上产品占比为5%。为丰富20至30元的产品菜单，和府捞面陆续推出了小吃、炸物和饮品等品类。此外也做多维度、颗粒化的会员运营，比如售价108元的高端蟹粉面，对部分顾客发放38元的优惠。

降价的效果也在会上公布了数据，根据弗若斯特沙利文《中国粉面行业蓝皮书》中的和府捞面案例分析，2023年1至8月，和府捞面的新品+经典款升级产品收入占总实收的77.6%。

除了降价，李学林还表示，和府捞面将将瞄准下沉市场，深入2000+个县级单位，并提高各城市门店密度至原有水平的5倍。

此外，和府捞面还剑指出海，计划以香港为桥头堡，走出国门，去日本、新加坡等多个国家探索全球市场的可能性。

在业内人士看来，通过“直营+联营”模式，和府集团可以吸引更多的战略合伙人，共同开拓多线市场，实现规模性快速扩张。

餐饮市场如今迎来了新一轮“加盟热”，无论是餐饮品牌老乡鸡，还是茶饮品牌奈雪等都逐步开放加盟。但随之而来对餐饮品控和供应链的考验也指数级增加，能否经得起市场和加盟商的检验，也是摆在餐饮品牌面前的问题。

上市梦仍在

在2022年2月，绝味食品(603517)的一则公告带来了和府捞面拟境外上市的市场消息。

彼时和府捞面风光无两，李学林曾透露，和府捞面的E轮融资估值在70亿元，但融资过程中，有些资本对于甚至给出了140亿元的估值，还有的报价估值甚至高达160亿元。

数据显示，和府捞面从2015年至今，共收获8轮融资，总计金额约为16.45亿元。在2021年，和府捞面就获得CMC资本、众为资本、腾讯投资等股东在内的8亿元E轮融资，同时刷新了连锁面馆当年最高融资纪录。

身兼资本厚望的和府捞面，也未曾放弃自己的上市梦。今年9月，西贝创始人贾国龙在媒体访谈中预告，计划在2026年上市，目前正按照港股要求准备IPO。

弗若斯特沙利文发布的《中国粉面行业蓝皮书》报告显示，2023年全国全年粉面消费量有接近万亿的市场规模。从长期看，粉面餐厅具有标准化、连锁化的特性，加上庞大的群众基础，粉面赛道具有广阔的提升空间，极具吸引力。截至2023年9月，在国内粉面市场，和府捞面是直营收入第一的企业，直营收入增速和直营门店数增速都领跑行业。

想要坐稳粉面赛道的头部位置，和府捞面降价开加盟的决定也是其发展的必要之举。面对随之而来的成本控制的问题，李学林表示“作为一家餐饮连锁企业，后端必须要做‘重’，前端才能更‘轻’，这样才能更好地实现规模化。”

然而从财务数据来看，数据显示，和府捞面2020-2022年的营收分别为11.07亿元、17.32亿元、14.56亿元；归母净亏损分别为2.06亿元、2.11亿元、2.99亿元，三年累计亏损超7亿元。近期，李学林透露和府捞面今年营收预计超过25亿元，对于这一目标，恐怕还有不小的距离。

据美团点评发布的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到了18%，两年增长了5个百分点。开放加盟的前路既是机遇也是挑战，不仅需要疏通加盟和直营两大逻辑，同时还要开辟新的渠道和供应链，这对餐饮企业来说都是不小的挑战。

（责任编辑：韩宜珈 ）